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HACCP 危害分析和關鍵控制點

管理員 2263

認證簡介

         危害分析和關鍵控制點(HACCP)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文詞的首字母縮寫。HACCP是控制食品安全的經濟有效的管理體系。

         HACCP是對食品加工、運輸以至銷售整個過程中的各種危害進行分析和控制,從而保證食品達到安全水平。它是一個系統的、連續性的食品衛生預防和控制方法。

         中國的HACCP認證始于2002年3月20日,國家認監委發布的第3號公告《食品生產企業危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規定》,自2002年5月1日起執行。這一規章的實行進一步規范了食品生產企業實施HACCP體系的認證監督管理工作,HACCP體系認證管理做到了有法可依。

實施HACCP體系有以下優越性:

◆強調識別并預防食品污染的風險,克服食品安全控制方面傳統方法(通過檢測,而不是預防食物安全問題)的限制

◆有完整的科學依據

◆由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄,而不是在某一天的符合程度,使政府部門的調查員效率更高,結果更有效,有助于法規方面的權威人士開展調查工作

◆使可能的、合理的潛在危害得到識別,即使以前未經歷過類似的失效問題。因而,對新操作工有特殊的用處

◆有更充分的允許變化的彈性。例如,在設備設計方面的改進,在與產品相關的加工程序和技術開發方面的提高等

◆與質量管理體系更能協調一致

◆有助于提高食品企業在全球市場上的競爭力,提高食品安全的信譽度,促進貿易發展

申報材料

1、認證申請

2、法律地位證明文件復印件(工商登記證/營業執照,事業單位法人證書、社會團體登記證書、非企業法人登記證書等復印件,并加蓋公章)

3、有關法規規定的行政許可文件和備案證明復印件(并加蓋公章)(適用時)

4、組織機構代碼證書復印件并加蓋公章?

5、HACCP手冊(包括良好生產規范(GMP))

6、組織機構圖與職責說明;

7、廠區位置圖、平面圖;加工車間平面圖;產品描述、工藝流程圖、工藝描述;危害分析單、HACCP計劃表;加工生產線、實施HACCP項目和班次的說明

8、食品添加劑使用情況說明,包括使用的添加劑名稱、用量、適用產品及限量標準等

9、生產、加工或服務過程中遵守適用的我國和進口國(地區)相關法律、法規、標準和規范清單

10、產品執行企業標準時,提供加蓋當地政府標準化行政主管部門備案印章的產品標準文本復印件;

11、生產、加工主要設備清單和檢驗設備清單

多場所清單及委托加工情況說明(適用時)

12、產品符合衛生安全要求的相關證據;適用時,提供由具備資質的檢驗機構出具的接觸食品的水、冰、汽符合衛生安全要求的證據;

13、承諾遵守相關法律、法規、認證機構要求及提供材料真實性的自我聲明

14、其他需要的文件

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